The invention discloses a method for preparing a food grade paper box shaped packaging ice Steamed Fresh Chicken (pigeon). The present invention is to use the environmental protection paper box which is pressed once to pack, seal, and freeze the fresh chicken or fresh pigeon or fresh chicken which is pre processed and packaged. The environmental protection paper box of the invention has the advantages of fragrance, air permeability, non toxicity, and consumption, and the utility model has the functions of an inner package and a disposable cooking cooker, and overcomes the problems of high cost, easy breakage, and difficulty in setting up the traditional packaging materials. The invention can realize the unification of broiler pigeon slaughter, unified conditioning, chilled frozen, mass market, the standard of cooking, mass production. The preparation method of the invention, the ice steamed chicken (pigeon) frozen food can fill the blank of ice frozen steamed meat products packaging stereotypes, unique style, quality and long-term preservation, moderate cost, can meet the needs of remote transportation and carrying, increase product circulation, with the fast pace of modern life, to meet the people's traditional China the pursuit of food flavor.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种速冻食品的制作方法,具体是一种食品级纸盒定型包装冰蒸鲜鸡、鲜鸽的制作方法,属于食品加工
技术介绍
“泥焗鸡”、“叫化鸡”是我国民间的一种传统加工食品,是利用炭泥等包覆预先经过调理后的整鸡进行焗烤或烘熟,获得具有独特风味的食品。2005年2月25日,专利技术人傅中星对民间的“泥焗鸡”、“叫化鸡”传统技术进行改造升级,克服其产品受制作场地限制、没有保鲜期、没有统一标准三个缺陷,专利技术了《陶钵烧烤食品的制作方法》,获得专利技术专利授权ZL02114904.6,该方法通过加工一种具有吸水、透气、易破等特点的陶钵,用这种专用陶钵盛放预先处理好的食品,再经过低温冷藏,烹饪时直接加热陶钵,使其内的食物焗熟;该专利技术为傅中星专利技术的“冰蒸食品”技术1.0版。至2008年4月18日,傅中星针对上述专利技术技术存在的陶钵预制必须大批量,成本高,易破损等缺陷进行改造升级,再次专利技术了《编织香草袋烧烤冰鲜冻鸡的制作方法》,获得专利技术专利授权ZL200810027596.9,该方法是将以专用编织香草袋取代陶体作为包装材料,解决了陶体包装存在的不足,实现既可以微波炉加热,也可用柴草等炭火烧烤的方式,既可在家中制作,也可到郊外野饮,既卫生又方便;还可以解决延长其保鲜期;该专利技术是傅中星专利技术的“冰蒸食品”技术2.0版。上述技术结合了快节奏的现代生活的特点,将我国民间传统食品的加工方式进行了改良,使得传统的加工方式和食品风味得以延续。而随着生活水平的进一步提高,人们对食品的卫生安全、便捷程度的要求也随之提 ...
【技术保护点】
一种食品级纸盒定型包装冰蒸鲜鸡(鸽)的制作方法,包括如下具体步骤:将预先调理的鲜鸡或鲜鸽或鲜鸡扒用荷叶垫底、粽叶覆盖,食用油纸包裹密封,不至跑气渗水,然后装入一次压制成型食品级环保纸盒中,密封,在‑38℃到‑46℃下急冻15分钟,然后转入‑5℃至‑16℃冰柜或冷库中冷藏,待出库时,用真空袋抽真空外包装,获得纸盒定型包装的冰蒸鲜鸡(鸽)速冻食品;所述一次压制成型食品级环保纸盒是由以下质量配比的原料制备:龙须草 15~60份、香蒲草 10~50份、观草5~ 45份、席草8 ~ 32份、麦草4~ 20份、糯米糊精22~ 200份。
【技术特征摘要】
1.一种食品级纸盒定型包装冰蒸鲜鸡(鸽)的制作方法,包括如下具体步骤:将预先调理的鲜鸡或鲜鸽或鲜鸡扒用荷叶垫底、粽叶覆盖,食用油纸包裹密封,不至跑气渗水,然后装入一次压制成型食品级环保纸盒中,密封,在-38℃到-46℃下急冻15分钟,然后转入-5℃至-16℃冰柜或冷库中冷藏,待出库时,用真空袋抽真空外包装,获得纸盒定型包装的冰蒸鲜鸡(鸽)速冻食品;所述一次压制成型食品级环保纸盒是由以下质量配比的原料制备:龙须草15~60份、香蒲草10~50份、观草5~45份、席草8~32份、麦草4~20份、糯米糊精22~200份。
2.根据权利要求1所述的制作方法,其特征在于:所述一次压制成型食品级环保纸盒的具体制备方法如下:将龙须草、香浦草、观草、席草、麦草冲洗干净,粉碎成长度小于0.2cm的碎草,晾干,备用;取糯米与水混合熬制1~4小时,捣制成糯米糊精,备用;将碎草与糯米糊精按照质量比1:1~5调和成浆,然后倒入模具,一次压制成型,加温至220℃,烤干即可。
3.根据权利要求1所述的制作方法,其特征在于:所述预先调理的鲜鸡或鲜鸽或鲜鸡扒,其加工步骤为:
(1)精选一只标准毛重为1400±100克的肉鸡,在室温为4℃-15℃场所内屠宰,脱毛...
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