一种含有芹菜与菠萝成分的学生奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有芹菜与菠萝成分的学生奶及其制备方法，它由鲜牛奶、纯净水、白砂糖、芹菜、菠萝、复配增稠乳化剂、食用香精七种原材料通过芹菜的处理、菠萝的处理、鲜牛奶的处理、原料的混合脱气、灭菌罐装五个工艺流程完成其制备方法，本含有芹菜与菠萝成分的学生奶不仅保留了牛奶中的营养成分，又加入了芹菜与菠萝中独有的营养物质，满足了学生身体成长所需的营养要求，也可为饮品在口味上增加新的品种。

【技术实现步骤摘要】

:本专利技术涉及一种牛乳制饮品及其生产方法，具体地说是一种含有芹菜与菠萝成分的学生奶及其制备方法。

技术介绍
:目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶等，这些饮料因含有多种营养成份，具有不同的功能，而深受人们的喜爱；其中牛奶是最古老的天然饮料之一，其主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶的营养成份很高，矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、铝的含量都很多；最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收；现在市场上出现多种以牛奶为主要原料、搭配各种果汁制成的牛奶饮料，这些牛奶饮料有的是以水果香精与牛奶调配而成，有的则含有各种化学添加剂，长期、大量饮用对身体有一定的不良影响；同时根据人们对健康和口味的要求，在学生奶中通过添加不同种类的蔬菜、水果以制造出新型学生奶正在成为一种发展趋势，这类含有蔬菜水果的牛奶品种多样、营养丰富越来越受到消费者的青睐；如果能通过人们日常喝牛奶的习惯将蔬菜中所富含的维生素和纤维素带入人体，不但可为解决维生素缺乏症和便秘等身体问题提供了一个有效的方法，也可为饮品在口味上增加新的品种。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称\药芹\。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
菠萝（学名：Ananascomosus）为凤梨俗称，是著名热带水果之一。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。

技术实现思路
:本专利技术的目的是提供一种含有芹菜与菠萝成分的学生奶及其制备方法。
本专利技术要解决的技术问题由如下方案来实现：一种含有芹菜与菠萝成分的学生奶及其制备方法，它由鲜牛奶1、纯净水2、白砂糖3、芹菜4、菠萝5、复配增稠乳化剂6、食用香精7七种原材料通过芹菜的处理8、菠萝的处理9、鲜牛奶的处理10、原料的混合脱气11、灭菌、罐装12五个工艺流程完成其制备方法，其各原材料的配比为：鲜牛奶1∶纯净水2∶白砂糖3∶芹菜4∶菠萝5∶复配增稠乳化剂6∶食用香精7=300～400∶50～100∶5～10∶5～15∶30～50∶5～10∶5～10；
芹菜的处理8：用鼓泡式清洗机用流动的清水洗去芹菜4上附着的泥土、杂物及残余的农药，而后在分选台上将芹菜4的黄败、腐烂的部分及根部去除；再将芹菜4放入盐水中浸泡5～10分钟，注意在浸泡过程中要充分翻动，以便使芹菜4的各个部分都充分浸渍到；浸泡完成后沥干水分，再将芹菜4放入120度蒸锅中清蒸3-5分钟后取出放凉；放凉后将芹菜4用粉碎机充分粉碎成菜泥；为了不过多地破坏菜泥中的天然物质，提高菜汁的出汁率及澄清度，可将破碎好的菜泥用转速在2000转/分的高速离心式过滤机并控制目数为50目离心过滤；将芹菜汁利用应用板式杀菌器在85℃下保持10～15秒进行巴氏杀菌，以防止酶的作用及细菌的污染，杀菌后的芹菜汁应快速冷却至室温以防止过多地破坏维生素；冷却后的菜汁可用真空浓缩锅控温40℃，将浓缩液存入已杀过菌并充满无菌的氮气的贮罐中保存待用；
菠萝的处理9：将新鲜菠萝5去表皮，保留果肉；再将菠萝5放入盐水中浸泡5～10分钟，注意在浸泡过程中要充分翻动，以便使菠萝5的各个部分都充分浸渍到；浸泡完成后将菠萝5用粉碎机充分粉碎成水果泥；为了不过多地破坏水果泥中的天然物质，提高果汁的出汁率及澄清度，可将破碎好的水果泥用转速在2000转/分的高速离心式过滤机并控制目数为50目离心过滤；将果汁利用应用板式杀菌器在85℃下保持10～15秒进行巴氏杀菌，以防止酶的作用及细菌的污染，杀菌后的果汁应快速冷却至室温以防止过多地破坏维生素；冷却后的菜汁可用真空浓缩锅控温40℃，将浓缩液存入已杀过菌并充满无菌的氮气的贮罐中保存待用；
鲜牛奶的处理10：将鲜牛奶1加入纯净水2与白砂糖3溶解均匀后进行巴氏灭菌，得到灭菌牛奶；
原料的混合11：将菜汁液、水果汁液、无菌牛奶混合、搅拌均匀后进行脱气，得到混合物；把混合液用高压均质机在9.8-18.6mpa压力下把植物纤维素、脂肪球及不溶的蛋白强制分散成均质乳化分散液，并使其它组份充分混合均匀；均质后的菜奶液应在85℃下保持10一15秒进行巴氏杀菌；再加入复配增稠乳化剂6与食用香精7；
灭菌、罐装12：将经过上述操作的混合液进行超高温瞬时灭菌后无菌灌装即可。
由于采用了以上技术方案，较好的实现了其专利技术目的，本含有芹菜与菠萝成分的学生奶不仅保留了牛奶中的营养成分，又加入了芹菜与菠萝中独有的营养物质，可谓一举两得，满足了学生身体成长所需的营养要求；其中芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便；菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积，可以改善学生中出现的肥胖问题；同时加入菠萝与芹菜通过人们日常喝牛奶的习惯将蔬菜与水果中所富含的维生素和纤维素带入人体，不但可为解决维生素缺乏症和便秘等身体问题提供了一个有效的方法，也可为饮品在口味上增加新的品种。
附图说明：附图1为本专利技术工艺流程图。
附图标记说明见说明书最后一页表格。
具体实施方式:下面结合实施例对
技术实现思路
作进一步说明本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有芹菜与菠萝成分的学生奶及其制备方法，其特征是它由鲜牛奶、纯净水、白砂糖、芹菜、菠萝、复配增稠乳化剂、食用香精七种原材料通过芹菜的处理、菠萝的处理、鲜牛奶的处理、原料的混合脱气、灭菌罐装五个工艺流程完成其制备方法，其各原材料的配比为：鲜牛奶∶纯净水∶白砂糖∶芹菜∶菠萝∶复配增稠乳化剂∶食用香精=300～400∶50～100∶5～10∶5～15∶30～50∶5～10∶5～10；芹菜的处理：用鼓泡式清洗机用流动的清水洗去芹菜上附着的泥土、杂物及残余的农药，而后在分选台上将芹菜的黄败、腐烂的部分及根部去除；再将芹菜放入盐水中浸泡5～10分钟，注意在浸泡过程中要充分翻动，以便使芹菜的各个部分都充分浸渍到；浸泡完成后沥干水分，再将芹菜放入120度蒸锅中清蒸3‑5分钟后取出放凉；放凉后将芹菜用粉碎机充分粉碎成菜泥；为了不过多地破坏菜泥中的天然物质，提高菜汁的出汁率及澄清度，可将破碎好的菜泥用转速在2000转/分的高速离心式过滤机并控制目数为50目离心过滤；将芹菜汁利用应用板式杀菌器在85℃下保持10～15秒进行巴氏杀菌，以防止酶的作用及细菌的污染，杀菌后的芹菜汁应快速冷却至室温以防止过多地破坏维生素；冷却后的菜汁可用真空浓缩锅控温40℃，将浓缩液存入已杀过菌并充满无菌的氮气的贮罐中保存待用；    菠萝的处理：将新鲜菠萝去表皮，保留果肉；再将菠萝放入盐水中浸泡5～10分钟，注意在浸泡过程中要充分翻动，以便使菠萝的各个部分都充分浸渍到；浸泡完成后将菠萝用粉碎机充分粉碎成水果泥；为了不过多地破坏水果泥中的天然物质，提高果汁的出汁率及澄清度，可将破碎好的水果泥用转速在2000转/分的高速离心式过滤机并控制目数为50目离心过滤；将果汁利用应用板式杀菌器在85℃下保持10～15秒进行巴氏杀菌，以防止酶的作用及细菌的污染，杀菌后的果汁应快速冷却至室温以防止过多地破坏维生素；冷却后的菜汁可用真空浓缩锅控温40℃，将浓缩液存入已杀过菌并充满无菌的氮气的贮罐中保存待用；鲜牛奶的处理：将鲜牛奶加入纯净水与白砂糖溶解均匀后进行巴氏灭菌，得到灭菌牛奶；原料的混合：将菜汁液、水果汁液、无菌牛奶混合、搅拌均匀后进行脱气，得到混合物；把混合液用高压均质机在9.8‑18.6mpa压力下把植物纤维素、脂肪球及不溶的蛋白强制分散成均质乳化分散液，并使其它组份充分混合均匀；均质后的菜奶液应在85℃下保持10一15秒进行巴氏杀菌；再加入复配增稠乳化剂与食用香精；灭菌罐装：将经过上述操作的混合液进行超高温瞬时灭菌后无菌灌装即可。...

【技术特征摘要】
1.一种含有芹菜与菠萝成分的学生奶及其制备方法，其特征是它由鲜牛奶、纯净水、白砂糖、芹菜、菠萝、复配增稠乳化剂、食用香精七种原材料通过芹菜的处理、菠萝的处理、鲜牛奶的处理、原料的混合脱气、灭菌罐装五个工艺流程完成其制备方法，其各原材料的配比为：鲜牛奶∶纯净水∶白砂糖∶芹菜∶菠萝∶复配增稠乳化剂∶食用香精=300～400∶50～100∶5～10∶5～15∶30～50∶5～10∶5～10；
芹菜的处理：用鼓泡式清洗机用流动的清水洗去芹菜上附着的泥土、杂物及残余的农药，而后在分选台上将芹菜的黄败、腐烂的部分及根部去除；再将芹菜放入盐水中浸泡5～10分钟，注意在浸泡过程中要充分翻动，以便使芹菜的各个部分都充分浸渍到；浸泡完成后沥干水分，再将芹菜放入120度蒸锅中清蒸3-5分钟后取出放凉；放凉后将芹菜用粉碎机充分粉碎成菜泥；为了不过多地破坏菜泥中的天然物质，提高菜汁的出汁率及澄清度，可将破碎好的菜泥用转速在2000转/分的高速离心式过滤机并控制目数为50目离心过滤；将芹菜汁利用应用板式杀菌器在85℃下保持10～15秒进行巴氏杀菌，以防止酶的作用及细菌的污染，杀菌后的芹菜汁应快速冷却至室温以防止过多地破坏维生素；冷却后的菜汁可用真空浓缩锅控温40℃，将浓缩液存入已杀过菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄丽爱，姚慧，颜小明，
申请(专利权)人：湖南湘蜜乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43