本发明专利技术公开了一种高磷脂型DHA、低胆固醇的蛋黄粉的制备方法，其制备步骤：(1)饲料配制：包括如下原料按重量份配比拌和均匀而成：玉米40-45，豆粕20-25，麸皮6.8-8.8，石粉5，预混料5，加拿大亚麻籽10，鱿鱼油5，芦荟油3，葡萄糖酸亚铁0.05-0.08，微营养素添加剂：0.1-0.15，(2)饲喂：在蛋鸡场用25周龄的产蛋鸡，饲喂上述日粮，饲喂后4周至10周收集高DHA的鸡蛋；(3)用收集得到的鸡蛋制备蛋黄粉。
【技术实现步骤摘要】
-种高磷脂型DHA、低胆固醇的蛋黄粉
本专利技术涉及生产高磷脂型DHA、低胆固醇蛋黄粉的饲料配制技术。
技术介绍
DHA，学名二十二碳六烯酸，属于《_3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，是人体非 常重要的多不饱和脂肪酸，也是大脑和视网膜的重要构成成分，特别对胎婴儿智力和视力 发育至关重要，因此被称为脑黄金。当人们摄入足够量的a-亚麻酸且没有过多的《_6 脂肪酸时，转化为EPA和DHA的量只能保证正常的生理功能和健康，且转化的效率极其有 限，一般情况下只能靠外源补充。 人类补充DHA最安全、最科学、最自然、最理想、最有效的终极方法是膳食补充模 式，换句话说，补充DHA最好的方法是食用不经过任何化学改性的存在于天然食物中的原 型DHA。富集于鸡蛋中的DHA就是天然形态的原型磷脂型DHA，用之制备婴幼儿奶粉，具有 经过化学改性的鱼油/海藻油DHA无法比拟的技术含量和经济效益。 DHA是目前国内外所有孕产妇、婴幼儿奶粉及其辅助食品必需营养添加剂，以及儿 童学生脑发育、提升智力，以及中老年人预防老年痴呆症、心血管病变的预包装食品赖以提 高产品附加值营养添加剂。当前垄断DHA市场供应的大部分来自美国马泰克公司的海藻油 (含DHA40% )，小部分为加拿大海洋食品公司的粉末鱼油。我国每年单婴幼儿奶粉销量70 万吨，其中进口 9万吨，按0. 5%标准添加DHA，年需高品质DHA3. 5万吨，以每吨50万元计， 价值175亿元。 要把鱼油和海藻油中的DHA加工为食用级DHA，需要乙酯化为乙酯型DHA，或者用 乙酯型DHA再加酶转化为甘油型DHA，这样就改变了 DHA的天然形态，降低了吸收率。研究 表明：乙酯型DHA吸收率为20%，甘油型DHA吸收率为50%。换句话说，必需按产品标签 DHA标示量2-5倍量服用才能达到产品标示量的生物效应，并且其吸收模式是被动吸收，而 且其制造过程中必然存在/残留的乙醇、豆蘧酸、月桂酸，是孕产妇、婴幼儿最忌违的潜在 食品安全隐患。 另外，乙酯型/甘油型DHA，无论其产品形式是原液、粉末、微囊、胶囊或者是添加 各种食品中，其本质是极易氧化的不饱和脂肪酸，并且至今未找到满意的抗氧化方法，其氧 化过程不断析出腥味物质，因此无法脱除令人恶心的鱼腥味。 纯天然卵磷脂型DHA是人造品不可替代的天然物质，一是海生动物吞食海藻后富 集于卵黄中，二是通过蛋鸡进食含DHA饲料生成于蛋黄中，成为卵黄脂肪的组分。分析结果 表明，磷脂型DHA分子结合在C2位点，两边被C3屏蔽，因此，化学结构相当稳定，抗氧化性 能比游离DHA高50倍以上，不产生鱼腥味，经蒸、煮、煎、炒后几乎无损失，而且吸收率几乎 100%。 蛋黄内的磷脂型DHA，吸收模式是主动吸收，是目前已知质量最好、无鱼腥味、性价 比最高的DHA，制成DHA蛋黄粉，将是婴幼儿奶粉、辅助食品以及儿童学生预包装食品、成年 人及中老年人营养食品赖以提高产品附加值的最佳DHA营养源。其营养价值和医疗保健价 值是目前市场上的乙酯型/甘油三酯型鱼油/海藻油DHA无法相比的。
技术实现思路
如果使用现有的低脱腥鱼油/海藻油生产的鸡蛋及其蛋黄粉，原料成本高，DHA 含量低，如需在奶粉/辅食粉中达到DHA营养推荐量时，奶粉/辅食粉中蛋黄粉成分要占 30-40%，相对蛋黄粉添加量大2-3倍，胆固醇含量增加4-6倍，而且胆固醇是不能人工去除 的，因为胆固醇也是磷脂，在人工去除胆固醇的同时也把DHA磷脂去除了。但含高脱腥鱼油 /海藻油饲料可以把蛋黄胆固醇含量降低50%，因为其中的EPA+DHA是高效降脂剂。 采用添加高卵磷脂DHA蛋黄粉，奶粉/辅食粉中蛋黄粉比例可控制在10-20%之 内，相对于添加低DHA蛋黄粉，除了成本优势以外，制成品在提高DHA达到推荐量的同时，胆 固醇低4-6倍。 可以预见的是，因为高脱腥鱼油/海藻油是世界难题，欧美等国投入大量人力物 力至今无明显进展，所以至今市场上的DHA相关产品无一不有明显鱼腥味。因此，本项目所 能产出的无鱼腥味、低成本、高含量卵磷脂型DHA鸡蛋和蛋黄粉、以及随之延伸产出的单质 卵磷脂型DHA油、粉末、药片、胶囊、肠内肠外注射剂等营养品和药品的商品化生产，在可预 见的相当一段时期内，均需依赖于为我司独家技术，社会效益和经济效益难以估量。 基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术目的是通过产蛋鸡饲喂含亚麻油酸或DHA 饲粮后产蛋周龄选择、提高DHA转化沉积的饲料配方及加工技术及其微营养添加剂补充， 来制备富含DHA和低胆固醇的鸡蛋，并由此为原料制备蛋黄粉。 为了实现上述目的，通过产蛋鸡饲养试验，确定生产DHA蛋黄粉的最佳收集时间。 选择刚开始蛋鸡，词喂特殊日粮后的4周-10周收集鸡蛋制作蛋黄粉，此时蛋黄中DHA含量 最高；提高蛋黄DHA含量的日粮配方中添加3-5%的鱼油和8-15%的亚麻籽，其中鱼油是经 测定DHA含量在10-15%的鱿鱼油，选用加拿大进口的高含油量（粗脂肪含量>35%)的亚 麻籽，由于亚麻籽中含有抗营养因子亚麻苦甙，本专利技术中使用的亚麻籽为湿法膨化亚麻籽 破坏抗营养因子亚麻苦甙；为了提高DHA的转化沉积效率，并减少由于高脂引起的氧化，每 吨产蛋鸡日粮中添加lkglO%岩藻黄质（化学名：3'-(乙酰氧基）-6'，7'-二脱氢-5, 6-环 氧-5, 5'，6, 6'，7, 8-六氢-3, 5' -二羟基-8-氧代-beta)、200g/吨的50%含量的维生素E 和20mg/kg的维生素B6。本专利技术产蛋鸡饲喂后的4周-10周，产蛋鸡日粮中使用一定比例 的鱼油和经特殊加工工艺的亚麻籽，并添加有助于转化沉积DHA的微营养素添加剂，目的 是大幅度提高蛋黄中的DHA，降低胆固醇的含量。 其技术解决方案是：一种高磷脂型DHA、低胆固醇的鸡蛋粉，其特征在于包括如下 步骤： (1)制备饲料：包括如下原料按重量份配比拌和均匀而成： 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种高磷脂型DHA、低胆固醇的鸡蛋粉的制备方法，其特征在于其步骤如下：（1）制备饲料：包括如下原料按重量份配比拌和均匀而成： 玉米 40‑45 豆粕 20‑25麸皮 6.8‑8.8石粉 5预混料 5加拿大亚麻籽 10鱿鱼油 5芦荟油 3葡萄糖酸亚铁 0.05‑0.08微营养素添加剂：0.1‑0.15（2）饲喂：在蛋鸡场用25周龄的产蛋鸡，饲喂上述日粮，饲喂后4周至10周收集高DHA的鸡蛋；（3）用收集得到的鸡蛋制备蛋黄粉;所述微营养素添加剂为：岩藻黄质、维生素E和维生素B6以质量比例为1：1：1混合;所述加拿大亚麻籽进行膨化处理。
【技术特征摘要】
1. 一种高磷脂型DHA、低胆固醇的鸡蛋粉的制备方法，其特征在于其步骤如下： (1) 制备饲料：包括如下原料按重量份配比拌和均匀而成： 玉米 40-45 豆柏 20-25 麸皮 6. 8-8. 8 石粉 5 预混料 5 加拿大亚麻籽10 鱿鱼油 5 芦荟油 3 葡萄糖酸亚铁〇. 05-0. 08 微营养素添加剂：〇. 1-0. 15 (2) 饲喂：在蛋鸡场用25周龄的产蛋鸡...
【专利技术属性】
技术研发人员：姚云昕，
申请(专利权)人：浙江省长兴艾格生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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