【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种茭头食品,其组分主要由以下重量份数的原料组成:茭头60~100份、青辣椒10~20份、红辣椒20~40份、食盐10~15份;所述一种茭头食品的加工工艺步骤如下:(1)整理①将成熟新鲜的茭头只留鳞茎用清水洗去泥沙、老皮、粘液及其他杂质,沥干后的茭头加工成边长3~4mm的块状茭头碎片,备用;②青辣椒、红辣椒用清水洗干净,沥干水分后去缔,加工成边长5~6mm的块状辣椒碎片,备用;(2)腌制①取经步骤(1)①处理的茭头碎片置于容器,按照茭头碎片和食盐为10:1的重量份数比加入食盐,搅拌均匀,封容器口,每静置2小时倒置容器,共静置6小时;②取经步骤(1)②处理的辣椒碎片置于容器,按照辣椒碎片和食盐为10:1的重量份数比加入食盐,搅拌均匀,封容器口,每静置3小时倒置容器,共静置6小时;③取经步骤(2)①处理的茭头碎片、步骤(2)②处理的辣椒碎片及香辛料混合,搅拌均匀装入容器并封口,经静置20~45天后所获为茭头食品;(3)包装取经步骤(2)③处理所获茭头食品进行分装。
【技术特征摘要】
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