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本发明以改善苦荞麦制品品质为目的，研究一种高含量微细化苦荞麦馒头及其生产方法。该方法通过添加微胶囊化葡萄糖氧化酶、谷朊粉、转谷氨酰胺酶、戊聚糖酶、黄原胶、甲壳低聚糖、硬脂酰乳酸钠、单甘脂、大豆卵磷脂，改善了高含量苦荞麦馒头的吸水性、延伸性、...
该专利属于王霞所有，仅供学习研究参考，未经过王霞授权不得商用。

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