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本发明提供一种防止营养流失的山楂罐头加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）分选，2）淋碱、去皮，3）预煮，4）灌汤封口，5）杀菌冷却。本发明的有益效果：通过该工艺处理，能显著提高去皮效率，提高去皮效果和外观品质，并且显著减少山楂罐头糖、蛋...
该专利属于众地食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过众地食品有限公司授权不得商用。

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