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一种香菇风味酸奶的制作方法，包括将干香菇粉碎过80目筛，加入10倍蒸馏水进行打浆，得香菇浆液；在香菇浆液中加入纤维素酶、风味蛋白酶，水解，并不断搅拌；在水解后的香菇浆液中加入鲜牛奶、蔗糖，于40MPa压力下进行均质；采用巴氏灭菌后，接入乳酸...
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