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本发明公开了一种梅菜的腌制方法，该方法是以芥菜为原料，用食盐进行两次腌制，且在第二次腌制过程加入了绿茶提取液共同发酵，在两次腌制中间还包括脱盐水的过程。本发明方法该方法可降低腌制过程中的亚硝酸盐含量；该方法获得的梅菜，用于后续的梅菜即食产品...
该专利属于赖年花所有，仅供学习研究参考，未经过赖年花授权不得商用。

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