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一种增加鸡块挂粉量的方法,涉及食品加工技术领域,其具体的方法如下,1)首先将整块的鸡块用嫩化设备将其表面嫩化,增加料液吸收能力和肉面表面积;2)其次在鸡块与调味料滚揉时增加鸡块的预上粉量,使滚揉后肉块的粘合力大大增加;3)最后正常裹粉速冻或...
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