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本发明公开了一种原料肉的减菌化方法，包括如下步骤：将原料肉依次放入质量体积浓度60％-90％的食用酒精溶液中浸泡10-30min，质量体积浓度100-200ppm的乳酸链球菌素溶液中浸泡2-10min，质量体积浓度0.60％-0.90％的蛋...该专利属于中国农业科学院农产品加工研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业科学院农产品加工研究所授权不得商用。
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本发明公开了一种原料肉的减菌化方法，包括如下步骤：将原料肉依次放入质量体积浓度60％-90％的食用酒精溶液中浸泡10-30min，质量体积浓度100-200ppm的乳酸链球菌素溶液中浸泡2-10min，质量体积浓度0.60％-0.90％的蛋...