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本发明提供了一种全麦挂面及其加工方法，按照重量百分比是由95%-98%的全麦面粉、1%～1.2%的瓜尔豆胶、0.8%～3.8%的魔芋精粉、0.2%的食用碱组成的。本发明所述的全麦挂面，采用全麦面粉作为主要原料，麦香味更浓郁，制成的挂面口感滑...该专利属于郧西县鸿大粮油食品工业发展有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过郧西县鸿大粮油食品工业发展有限公司授权不得商用。
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本发明提供了一种全麦挂面及其加工方法，按照重量百分比是由95%-98%的全麦面粉、1%～1.2%的瓜尔豆胶、0.8%～3.8%的魔芋精粉、0.2%的食用碱组成的。本发明所述的全麦挂面，采用全麦面粉作为主要原料，麦香味更浓郁，制成的挂面口感滑...