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一种辣子素肉食品及其制备方法，属于挤压膨化豆制品技术领域。其特点是将大豆榨出10-14%的油后粉碎至不低于60目细度，然后挤压膨化制得颗粒状，具有类似肉纤维组织和口感的豆制品，再经烘烤至水分8-10%，油炸后配花生、辣椒等调味品，制得的辣子...
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