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本发明属于鱼糜制品的加工技术领域，具体提供了一种蟹柳及其加工工艺，该蟹柳配方各组份的重量份数为：冷冻鱼糜45~55份、马铃薯淀粉1~3份、玉米淀粉0.5~2份、支链淀粉0.1~0.4份、蛋清5～9份、味精0.7~1.3份、甘氨酸0.9~1....
该专利属于福建东亚水产股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福建东亚水产股份有限公司授权不得商用。

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