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本发明涉及一种莲子磨皮粉生产莲蓉的方法，具体步骤为：莲子磨皮粉→过筛→调配→加酶液化→灭酶→硅藻土过滤→离心过滤→加入配料→炒馅→降温→起锅→冷却（成品）。该工艺采用耐高温淀粉酶喷射液化，使磨皮粉中的淀粉液化产生糊精、三糖、二糖等低聚糖，水...
该专利属于长沙理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过长沙理工大学授权不得商用。

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