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本发明公开了一种牛轧糖生产工艺，它包括以下步骤：S1、称取原料；S2、明胶处理；S3、花生仁烘制；S4、取蛋清；S5、起泡；S6、化糖；S7、熬糖；S8、搅打，将糖坯与油脂、奶粉、香料一同搅拌；S9、混合，将糖坯与花生仁混合；S10、晾糖，...
该专利属于四川茂华食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川茂华食品有限公司授权不得商用。

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