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一种淀粉纳米晶酯的制备方法，属于淀粉深加工技术领域。本发明方法原理基于纳米级尺寸颗粒在油水界面的强吸附能力，采用酸限制性水解淀粉使其微细化，获得具有一定表面活性的淀粉纳米晶，尺寸为50～100nm。微细化淀粉纳米晶经油酸甲酯通过酶法酯交换表...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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