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本发明涉及一种改善乳清蛋白抗氧化活性的糖基化改性方法，以木糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖和乳清蛋白为反应原料，按照一定比例进行湿热糖基化反应。结果表明：乳清蛋白-木糖复合物的还原能力、DPPH自由基清除能力、·OH自由基清除能力和抗脂...
该专利属于东北林业大学;包怡红;王文琼所有，仅供学习研究参考，未经过东北林业大学;包怡红;王文琼授权不得商用。

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