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本发明涉及油炸马铃薯时一种抑制丙烯酰胺产生的抑制剂及其使用方法。属食品科学技术领域，本发明针对高温油炸条件下马铃薯脆片易生成有毒丙烯酰胺问题，通过抗氧化机理，筛选出以蓝莓花色苷为主的食品安全单、复合抗氧化剂用于抑制丙烯酰胺的生成。该技术不仅...
该专利属于贵阳学院所有，仅供学习研究参考，未经过贵阳学院授权不得商用。

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