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本发明公开功能性低聚异麦芽糖毛葡萄果酒酿造工艺，包括以下步骤：（1）制汁、酒精发酵：以新鲜毛葡萄为原料，去梗破碎制备毛葡萄汁，在毛葡萄汁中加入低聚异麦芽糖和二氧化硫后，接种葡萄酒活性干酵母，进行酒精发酵，通过加入食用酒精终止发酵并调节酒度，...该专利属于广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所所有，仅供学习研究参考，未经过广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所授权不得商用。