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本发明提供了一种萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，包括如下步骤：步骤1，红曲霉菌在种子培养基中进行培养，得种子液；步骤2，将所述种子液接种到含氮源的发酵培养液中，进行发酵培养，调节发酵培养液的pH值，离心，得红曲霉菌湿细胞；步骤3，将所...
该专利属于上海交通大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海交通大学授权不得商用。

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