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一种嫩化水牛肉的方法，包括如下步骤；采用外源酶液按注射酶用量为：10～80U/g水牛肉，注射体积为0.01～0.08mL/g水牛肉，对水牛肉进行均匀注射，静置3min，翻滚2min，沥干或者擦去排出至表面的酶液后，用聚乙烯或者聚偏二氯乙烯材...
该专利属于广西壮族自治区水牛研究所所有，仅供学习研究参考，未经过广西壮族自治区水牛研究所授权不得商用。

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