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本发明涉及低乳糖含量的鲜奶及乳制品，以及其加工方法。本发明的方法是在鲜奶或所使用的奶液中加入一定量的β－半乳糖苷酶液；该酶液是使用适量的弱酸／弱酸盐缓冲液为溶剂，从蚕豆中提取而得的。按本发明方法所得的鲜奶及其乳制品具有比普通鲜奶及乳制品降低...
该专利属于上海科隆生物工程有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海科隆生物工程有限公司授权不得商用。

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