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本发明涉及一种奶酪的生产方法，其主要是于奶酪（ｃｈｅｅｓｅ）生产方法的步骤中，利用在鲜乳中直接加入酸令该鲜乳酸化，以取代传统方法在鲜乳中加入乳酸菌，不仅可令奶酪在制作上更为简易快速，且也不会破坏奶酪应有的口味，而让制作出的奶酪口味更为大众化...
该专利属于冠欣食品工业股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过冠欣食品工业股份有限公司授权不得商用。

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