本发明涉及一种制造活化乳铁蛋白的方法，尤其是指一种将乳铁蛋白粉溶于醋酸，调整ｐＨ值，利用分子量１０，０００以下粒子可通过的过滤膜，完成了除铁过程，并借助胃蛋白酶的分解，得到去铁乳铁蛋白的方法；该方法得到的活性乳铁蛋白令生物活性显著，更利...

本发明涉及一种奶酪的生产方法，其主要是于奶酪（ｃｈｅｅｓｅ）生产方法的步骤中，利用在鲜乳中直接加入酸令该鲜乳酸化，以取代传统方法在鲜乳中加入乳酸菌，不仅可令奶酪在制作上更为简易快速，且也不会破坏奶酪应有的口味，而让制作出的奶酪口味更为大...