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本发明提供一种具有爽滑且柔软的口感的冻干豆腐。本发明为一种冻干豆腐，其是将豆腐冻结干燥后获得的，上述冻干豆腐中蛋白质的含量为32.5～37.5重量%。此外，本发明的冻干豆腐的制造方法包括在含有豆乳的豆乳混合液中添加凝固剂并凝固而获得豆腐的步...
该专利属于日本即席保存食品株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过日本即席保存食品株式会社授权不得商用。

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