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本发明提供一种含有活性乳酸菌的泡菜快速制备方法，包括制备乳酸菌液、制备泡菜发酵液、制备调味发酵液、预处理与制备成品。本发明先按照传统泡菜生产方式单独制备出泡菜发酵液，再将其调味处理后形成调味发酵液；然后将新鲜蔬菜经过渗透脱水和保脆处理成半成...
该专利属于合肥学院所有，仅供学习研究参考，未经过合肥学院授权不得商用。

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