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本发明公开了一种食用黄油组合物及以其为原料生产黄油粉的方法，以解决现有方法生产黄油粉存在的含脂率低、渗油等问题。本发明以食用黄油为原料，采用微胶囊技术，以酪蛋白酸钠钙作为乳化剂及稳定剂，用麦芽糊精进行包埋生产出不同含脂率的黄油粉。本发明以稀...该专利属于和政县华龙乳制品有限公司;甘肃农业大学;甘肃华羚生物技术研究中心所有，仅供学习研究参考，未经过和政县华龙乳制品有限公司;甘肃农业大学;甘肃华羚生物技术研究中心授权不得商用。