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一种天然热反应肉味风味基料的制备方法，包括以下步骤：调节蛋白质质量分数为4～8%的血液，用4mol/L的NaOH溶液调节其pH至8.0～8.5，加入其重量9～10‰的风味蛋白酶和1.5～2.5‰的胰酶，于50～55℃下酶解1.5～4h，95...该专利属于贵州大学; 贵州千里山生态食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州大学; 贵州千里山生态食品股份有限公司授权不得商用。