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本发明提供一种以豆渣为原料制备酱油的方法，豆腐渣与麸皮的混合质量比例为3：2，每100Kg混合料加水65Kg，然后通过润料→蒸煮→冷却→接种→制曲→成曲→酱醪→人池发酵→成熟酱醪→林油→调制→灭菌，最终得出成品酱油，本方法制备过程合理科学，...
该专利属于上海清美绿色食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海清美绿色食品有限公司授权不得商用。

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