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本发明涉及一种控制绿色叶菜保藏期内褐变的方法，包括前处理步骤和后处理步骤：（１）前处理步骤：将蔬菜洗净、切割后，将茎部和叶子分开置于热烫液中进行热烫，先进行沸水热烫，再进行８６～９０℃后续热烫，热烫液ｐＨ控制在７．３～８；茎部沸水热烫时间为...该专利属于海通食品集团股份有限公司;江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过海通食品集团股份有限公司;江南大学授权不得商用。
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本发明涉及一种控制绿色叶菜保藏期内褐变的方法，包括前处理步骤和后处理步骤：（１）前处理步骤：将蔬菜洗净、切割后，将茎部和叶子分开置于热烫液中进行热烫，先进行沸水热烫，再进行８６～９０℃后续热烫，热烫液ｐＨ控制在７．３～８；茎部沸水热烫时间为...