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本发明属于用直接发酵法制备果汁酒的技术领域，涉及一种小浆果浓缩型酒的酿造工艺，其中小浆果为蓝莓或桑葚，该酿造工艺依次包括如下步骤：1）采摘；2）挑选；3）破碎；4）加入果胶酶；5）调整糖分；6）加入酵母控温发酵的同时，打循环；7）皮渣分离；...
该专利属于中国农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学授权不得商用。

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