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本发明涉及一种浙江榨菜的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)选料：一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜；2)踏菜：在头遍腌制的第一次踏菜，第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行；3)排卤：浙江榨菜都采用盐脱水法，排卤主要...
该专利属于刘水燕所有，仅供学习研究参考，未经过刘水燕授权不得商用。

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