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本发明公开了一种从美拉德反应产物中制备果蔬酶促褐变高效抑制组分的方法，主要包括以下步骤:(1)将还原糖和二肽及其衍生物或氨基酸及其衍生物按质量分数比（0.5～5）:1、pH2～10、温度105～150℃的条件下反应0.5-5h，生成美拉德产...该专利属于中国热带农业科学院海口实验站所有，仅供学习研究参考，未经过中国热带农业科学院海口实验站授权不得商用。
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本发明公开了一种从美拉德反应产物中制备果蔬酶促褐变高效抑制组分的方法，主要包括以下步骤:(1)将还原糖和二肽及其衍生物或氨基酸及其衍生物按质量分数比（0.5～5）:1、pH2～10、温度105～150℃的条件下反应0.5-5h，生成美拉德产...