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本发明公开了一种泡椒银鱼酱及其加工方法，是以银鱼、红泡椒为主要原料，其生产步骤是将银鱼清洗复水、烫漂冷却后，进行浸泡及包装杀菌，所述浸泡工序中所使用的红泡椒调味料水配比为红泡椒50%，食盐3%，白砂糖1%，味精1%，核苷酸二钠(I+G)0....
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