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本发明公开了一种可显著提高焙烤果酱稳定性的酰胺化果胶的生产工艺，它包括如下工艺步骤：原料选择、原料清洗、水解、分离浓缩、酰胺化、中和、沉淀、脱色、清洗、真空干燥干燥得成品；得到的果胶成品在保证果酱的风味释放和产品的释水性的同时，可大大提高果...
该专利属于烟台安德利果胶股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过烟台安德利果胶股份有限公司授权不得商用。

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