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本发明涉及一种大豆胜肽-钙螯合物的制备方法，其步骤包括：将一含有大豆蛋白的原料与水混合，以形成一含水量约45％-65％重量百分比的混合物；再将米曲霉、酱油曲霉或混合它们的曲菌菌群接种于上述混合物得到一培养物，其中，曲菌菌群的接种量占大豆蛋白...
该专利属于财团法人食品工业发展研究所所有，仅供学习研究参考，未经过财团法人食品工业发展研究所授权不得商用。

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