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一种免于杀菌并提高脆度的辣椒加工方法，是将经挑选的新鲜辣椒清洗、消毒、晾干表面的水分，剁碎，加入食品级乳酸和食品级氯化钙，并接入纯种植物乳杆菌，加入食盐，混匀，再与调味液混合，搅拌均匀，真空封口后低温一段时间即可。本发明方法操作简单、工艺合...
该专利属于湖南坛坛香食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖南坛坛香食品科技有限公司授权不得商用。

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