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本发明一种鲜切根茎类蔬菜褐变抑制剂的制备及其应用，专用于鲜切根茎类蔬菜生产中的褐变控制。该褐变抑制剂由半胱氨酸、醋酸、柠檬酸和氯化钙和水组成。将清洗、切分好的鲜切根茎类蔬菜投入该褐变抑制剂溶液，浸泡８－１５ｍｉｎ，包装后置于４－５℃下可贮藏...
该专利属于南京农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京农业大学授权不得商用。

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