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本发明针对现有的冷却肉加工存在的保鲜期短的问题，公开了一种冷却肉加工方法，它包括宰前猪体冲淋、半酮体喷淋消毒、酮体冷却、护色、浸渍或喷涂保鲜剂、沥水、包装等步骤，尤其适合于批量加工冷却肉，可使产品的保鲜保质期大大延长，保证口感色泽和营养，是...
该专利属于南京雨润食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过南京雨润食品有限公司授权不得商用。

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