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源自真菌担子菌的天冬酰胺酶，特别地担子菌是绒状火菇（Flammulinavelutipes）。用于水解至少一种L-天冬酰胺或L-谷氨酰胺的方法。还描述了用于降低包含L-天冬酰胺的物质中的丙烯酰胺形成的方法。...
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