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本发明涉及一种多微通风回流酿造小米醋的制备方法，它的步骤如下：（1）将水与小米按3.5∶1的重量比例进行调配，并加入淀粉酶；加热并液化；（2）降温后加入糖化酶，并保温；（3）加入酿酒酵母、大曲，密封酒精发酵至酒醪含酒精度在7度以上；（4）将...
该专利属于山西三盛合酿造有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山西三盛合酿造有限公司授权不得商用。

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