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一种枣酒酿造方法，包括对鲜枣的清洗，在温度为90℃下烘烤5h，打浆脱皮脱核，调整酸糖，灭菌，接种酵母菌进行发酵、澄清、陈酿、倒酒，制得成品，发酵过程中加入果胶酶、蛋白酶、木聚糖酶。该方法得到的功能性枣酒口味浓香，色泽澄清。...
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