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本发明涉及一种豆腐乳的制作方法，其包括以下步骤：清洗浸泡；研磨煮浆；点卤凝固；压榨成型；划坯；首次发酵；腌制；灌装瓶消毒；卤汤配兑；装瓶；二次发酵；换卤水；杀菌消毒。其中，研磨煮浆：每100kg大豆出浆为1000kg，待浆渣分离后，将豆浆进...
该专利属于黄山市牯牛降酿造食品有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过黄山市牯牛降酿造食品有限责任公司授权不得商用。

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