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一种发酵水产品组胺含量的控制方法，步骤为：1)将新鲜的水产品原料清洗后低温保鲜处理；2)在清洗后的水产品原料中加入适量的盐、As3.942蛋白酶，同时加入适量乳酸菌株作为组胺生物控制剂，混合均匀后放入发酵容器中，盖好封盐，控制接种量106～...
该专利属于浙江海洋学院所有，仅供学习研究参考，未经过浙江海洋学院授权不得商用。

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