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本发明涉及一种发酵肉制品卷蹄的贮藏方法，属于肉制品加工技术领域。方法步骤如下：ａ．将发酵结束后的成品卷蹄切成片状，真空包装，真空度－０．０８～－０．１ＭＰａ；ｂ．加热杀菌方式为低温杀菌或高温杀菌，其中：低温杀菌为将真空包装好的食品放入沸水中...
该专利属于云南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过云南农业大学授权不得商用。

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