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一种鲜牦牛肉的嫩化处理方法，精选天然无污染的高原牦牛肉，在-10℃低温冷冻，解冻后腌制，腌制后按一定比例加入木瓜蛋白酶，在温度0-10℃下嫩化后，放入滚揉机内滚揉一定时间即得。本发明在加工过程中进行嫩化，可显著提高牦牛肉的嫩化度，使牦牛肉具...
该专利属于云南香格里拉藏龙生物资源开发有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过云南香格里拉藏龙生物资源开发有限公司授权不得商用。

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