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本发明涉及一种适用于餐馆和食品加工企业加工肉类制品的工艺，尤其是涉及一种卤肉制品的致熟工艺。一种卤肉制品的加工工艺，使用原料肉、卤汤和加工设备，它包括将原料肉清洗、切块；锅内清水沸腾8分钟后停止加热；将原料肉置于卤汤中进行浸汁处理。本发明不...
该专利属于江凯所有，仅供学习研究参考，未经过江凯授权不得商用。

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