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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种提高咸蛋品质的方法。本发明通过在蛋的腌制过程中向其中的腌制液和浸泡液中添加有机酸改善蛋体的pH，以降低黑圈发生。本发明还公开了其工艺和步骤。...
该专利属于华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华中农业大学授权不得商用。

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