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本发明涉及一种调控提高甜菊糖味质的生物加工方法，属于功能性甜味剂加工领域。针对甜菊糖的苦涩后味问题，本发明利用葡聚糖蔗糖酶的受体反应机制，以甜菊糖水溶液为底物，通过葡聚糖蔗糖酶的多功能催化特性将新的糖基引入，从而获得可改变原有甜感性质的新型...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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