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本发明公开了一种蟠桃保健醋加工工艺，利用新疆特色资源蟠桃为主要原料，采用前液后固发酵法进行酒精发酵和醋酸发酵，醋酸发酵过程中添加红枣、枸杞、稻壳、麸皮作为辅料，提供一种保存期长、营养丰富、有特殊保健作用、可广泛适用于各类人群的蟠桃醋。本发明...
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